|
|
Wilde Eend Met Hazelnootsaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 wilde eend van ca.1500 gram, peper en zout, 2 eetlepels sherry, 1/2 dl droge witte wijn, 1 eetlepel citorensap, 50 gram fijngehakte hazelnoten, 1/2 dl slagroom, 1 eetlepel fijngehakte peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrooi de eend van binnen en van buiten met wat zout en peper. Prik de huid van de eend hier en daar in met een scherp getande vork. Leg de eend in een braadslede en braad hem in ca. 75 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven gaar. Haal de eend uit de braadslede, leg hem op een schaal en houd hem warm. Schenk het braadvocht in een pannetje en voeg er de sherry en de witte wijn aan toe. Laat het vocht op vrij hoog vuur enigszins inkoken. Voeg het citroensap, de hazelnoten, de slagroom en de peterselie aan de saus toe en laat alles door en door warm worden. Maak de saus op smaak met wat zout en peper.
|
|
|